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广式腊味的常见品种
  • 发布时间:2019-09-11
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  • 22: 59: 21进入美食日记

    广式培根常见品种

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    首先,香肠

    广东香肠有多种口味和品种,如传统的酒精白糖味、生味、黑胡椒味;品种均为薄型、半脂肪、鸭润肠(鸭肝)、金银香肠(传统的咸蛋黄香肠)等。

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    全细香肠

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    半肥瘦香肠

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    鸭润肠

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    金银香肠

    第二,培根

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    粤式培根的特点是:为了保存培根,培根的制作分两步进行,即腌制和干燥天气自然干燥。由于在调味料中使用了酒和糖,加上酱油,与四川、湖南等地的培根相比,培根的味道更甜,而且有酒的味道。另外,由于广式培根是直接干制而不是干制或熏制的,所以没有湖南培根特有的烟熏味。

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    粤式培根的制作

    材料:

    配料:5磅带皮猪肉。

    调味料:盐,糖,酱油,酱油,酒精中毒,两种或两种。

    生产:

    翻转。)

    2。用槽口在皮肤上扎一个小洞,穿上麻绳,再绑在竹竿上,放在能晒太阳的通风处,自然晾干。

    提示:

    为了防止果汁污染地面。

    2,避免在阳光下暴晒,暴晒会在肉中引起大量油脂,导致培根容易带来油脂氧化的气味。

    常见的广式培根品种

    首先,香肠

    广式香肠有多种口味和品种,如传统的白酒糖味,生味,黑胡椒味;品种均为薄,半脂肪,鸭润肠(鸭肝),金银香肠(传统香肠塞满咸蛋黄)等。

    整个薄香肠

    半脂和薄香肠

    Duck Run Intestine

    金银香肠

    第二,培根

    广式培根的特点是,为了保存的目的,培根的生产分两步进行,通过酸洗和干燥天气自然干燥。由于在调味中使用葡萄酒和糖,以及添加酱油,培根的风格与四川和湖南等其他地区的培根相比,培根更加甜美,具有葡萄酒的味道。另外,由于广式培根直接干燥而不是干燥或熏制,因此没有湖南培根独特的烟熏味。

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    生产广式培根

    材料:

    配料:5磅猪肉皮。

    调味料:盐,糖,酱油,酱油,酒精中毒,两两种。

    生产:

    翻身。)

    2.使用凹口在皮肤上系一个小孔,放在麻绳上,然后将其系在竹竿上,将其放在可以暴露在阳光下的通风处,让其自然干燥。

    提示:

    在下面,以防止果汁沾染地面。

    2,避免在阳光下暴晒,暴晒会在肉中引起大量油脂,导致培根容易带来油脂氧化的气味。

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