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正新鸡排门店数超麦肯在中国之和,下沉市场的钱真的这么好赚吗?
  • 发布时间:2019-08-23
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  • 在中国,正心鸡排的数量是否超过麦肯,而在下沉市场的钱真的那么好?

    [牛眼导读]随着社交电子商务的兴起,下沉市场的消费者正在成熟。对于餐饮业来说,这将是消费的巨大增长。正新鸡排抓住了这个机会。目前的门店数量已超过麦当劳肯德基的总和。在沉没的市场中有什么样的业务?钱真的如此有利可图吗?

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    史玉柱曾经总结过一个经验:“中国人口是金字塔形的。真正的尖顶是北山光三个城市。但是这三个城市的大多数企业因为成本过高而亏本。实际上,下面的城市越多赚钱,因为成本越低,成本越低。“

    他们的成功是对史玉柱判刑的完美确认。餐饮业也是如此。 Xicha和Naicha等温泉茶起源于二线和三线城市。

    根据国家统计局的数据,2018年三四线及以下城市的人口比例高达77.55%。庞大的人口基数自然对应着同样巨大的市场潜力。自2008年以来,中国居民收入的基尼系数逐年下降。这也反映出三线和四线城市的消费水平正在快速增长。围绕这些“长尾人”,有无穷无尽的新商业模式可供尝试。

    正如丰瑞资本创始人李峰所说:“随着社交电子商务的兴起,如争取越来越多的社交消费者,低线城市和其他下沉的市场消费者正在成熟。对于餐饮业来说,这将成为消费和消费升级的巨大机会。“

    然而,沉没市场的资金并不是那么好。不久前,国金证券将其评级从“增持”改为“减持”,因为它不同意海底捞的市场策略。国金分析师唐川认为,四线城市消费海钓的习惯是一种以聚会为导向的早期行为,而不是一,二线中小型餐桌占主导地位的日常餐饮场景城市。因此,海迪劳在三四线城市的表现并不乐观。

    这也反映出餐饮业的“降级”并不普遍。麦当劳,肯德基和其他餐饮业巨头不断努力使这成为一个新的增长点。除了这些领先的公司外,还有很多品牌想要切一块这种美味的蛋糕,并且已经有很好的效果,就像正心鸡排,蜜雪冰城一样。

    您可能很少在一线和二线城市看到它们,但三线和四线城市无处不在,这产生了一系列令人震惊的数据。根据正新炖鸡的官方数据,他们有一系列商店,远远超过肯德基和麦当劳商店的总和,每年销售超过7亿只鸡排,超过一半的商店来自第二和第二的特许经营店。三线城市。 Honey Snow Ice City去年拥有5,000多家店铺。

    本文希望通过研究两家公司的商业方法,帮助您总结下沉市场的共性和游戏性。

    他们为什么成功?

    策略:直营店是标准范例,加快初始费用。

    大多数在下沉市场表现良好的食品公司都愿意加入,我们在这里讨论的两家公司是相同的。

    2000年,正新鸡肉牛排的第一家店在浙江温州开业。在接下来的13年里,它开设了2,000家直营店,并在全国设立了40多个物流基地。在这个过程中,正新鸡队不断尝试和测试,并探索了一套标准的过程。无论是商店的利润运营路径还是后勤保障,如物流运输,仓储管理,产品加工等,都形成了标准体系。架构。

    2013年,正新鸡开业加入并迅速传播。直销的普及点燃了特许经营商的热情,加盟的投资成本仅为11万元左右。这个特许经营费在大多数连锁品牌起价20万元的价格上非常具有竞争力。这是一个良性的发展过程:直销店的优良表现增强了正新鸡排的品牌影响力,因此不断吸引加盟商加入;通过积极参与的特许经营商,正新鸡排的商店已遍布全国各地。影响力呈指数级增长,公司可以更专注于开发直营店。

    蜂蜜雪冰城也是如此,它使用直接商店作为优秀的样品,并以相同的低初始费用迅速扩大。

    后端:完整的供应链系统

    除了直营店的示范作用外,完整的供应链系统是其快速扩张的另一个关键点。正新集团旗下的罗盘物流公司一直致力于优化集团内外的食品和饮料的分销。目前,它依靠7个中央图书馆在全国建立50多个预先定位中心。

    同时,正新集团还拥有自建供应链平台,为其品牌特许经营店和其他商店提供采购和分销等供应链服务,从而优化物流和制冷供应链环节,降低成本。提高效率。影响。

    基于上述措施,正新供应链可承受很大压力,因此郑信供应链除了为正新鸡肉牛排提供一站式供应链解决方案外,还为其他品牌餐厅提供供应链生态服务。据报道,正新食品供应链总服务网点数超过家庭,年销售额超过100亿元。

    深层护城河可以大大增加竞争对手的进入门槛。 Honey Snow Ice City依靠大量购买并具有强大的议价能力。它还拥有完整的产业链闭环,包括独立的中央工厂,研发中心和仓储物流中心。

    前端:本地化营销策略

    在我们讨论营销之前,我们不妨勾勒出下沉市场的用户形象。苏宁生态链基金投资总监施卓杰表示:“该集团的人均收入一般在2000至3000元之间。一般以家庭消费为基础,享受一线城市以外的休闲时间。”/p>

    它们通常具有现实但不高的生活目标并且具有更多的休闲时间,因此它们经常被价格或适当的社交场景所感动。相应地,这两家公司的成功与他们的低成本战略是分不开的。

    蜜雪冰城大部分产品的价格不超过10元。高品质,低价格的特点牢牢抓住了庞大的青年市场,形成了强大的品牌障碍。它的爆炸冰淇淋仅售2元,但这种定价并不意味着损失,依靠供应链优势的低成本足以支持低价,而2元冰淇淋也可以转移其他产品。与此同时,增加消费者参与度和体验营销也是Honey Snow的一个优势项目。它的净红色产品在倾倒之前摇动奶昔并且很难晃动。这也使摇摇奶昔迸发出火焰,即便是单店也每天售出超过2,000杯。

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    新鸡排也是如此。所有产品售价均低于12元,接近消费者的心理价格。与此同时,由于鸡排是干的,大多数商店将与饮料一起出售,但新的鸡排长期以来一直是饮料模式。消费者花12元购买鸡排,并获得免费软饮料。对于消费者来说,它已经大大超出了预期并且物有所值。

    低成本的营销策略适应本地化,两家公司可以在下沉市场的复杂竞争中站出来。

    沉没市场的资金真的很好吗?

    首先,与一线和二线城市不同,三线和四线城市的人口相对较少。因此,大多数品牌都在争夺股票市场,因此回购利率是一个极其重要的指标。这也是许多大牌连锁企业在下沉市场中无法生存的关键因素。大城市争夺交通,小城市争取购买。因为下沉的市场往往没有这么高的流量,所以如果餐厅只能满足特定场景的需求,通常没有足够的客流,所以当地的急需产品是一个不错的选择,如包子,午餐等。

    正新鸡排现在正面临着这个问题。它还试图制造各种产品,如新手上的茶叶,并希望通过多品牌矩阵解决消费者回购率不足的问题。这也是大多数品牌如果不进行调整而直接将一线和二线城市的内部餐饮模式转移到小县的原因。

    其次,很多人认为下沉市场的业务非常好。如果将一线和二线城市的原始餐饮模式转移到一个小县,将会产生“向下维度”效应,但如果真的很容易,就不会有这样的多餐饮巨头已经在沉没的市场被打破。就像正新鸡肉牛排和蜂蜜雪冰城一样,您必须在沉没的市场中拥有自己独特的“业务”。即使有时进行小的改动也会产生意想不到的结以Coco的菜单为例。在二线城市,菜单人均约为16元,而在三线和四线城市,人均收入约为10元。这是一个典型的。差异化的行为。

    最后,三线和四线城市的商业环境仍相对复杂。回到家乡开了一家餐馆的胡延平说:“从开业到现在70多天,城管局的人都来了10次,环保局来了5次,工商局已经来过7次。“对他进行频繁检查这给人们带来了很多麻烦,沉没市场中的企业或个人应该更加关注这种现象。

    总之,在沉没的市场中有一个大企业,但我们怎样才能抓住这个机会,做新的鸡排,蜂蜜雪冰川等等,仍然需要花费大量的研究。

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    Mob Institute:2019年奢侈品行业见解

    06: 30

    来源:青少狮信息

    在中国,正心鸡排的数量是否超过麦肯,而在下沉市场的钱真的那么好?

    [牛眼导读]随着社交电子商务的兴起,下沉市场的消费者正在成熟。对于餐饮业来说,这将是消费的巨大增长。正新鸡排抓住了这个机会。目前的门店数量已超过麦当劳肯德基的总和。在沉没的市场中有什么样的业务?钱真的如此有利可图吗?

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    史玉柱曾经总结过一个经验:“中国人口是金字塔形的。真正的尖顶是北山光三个城市。但是这三个城市的大多数企业因为成本过高而亏本。实际上,下面的城市越多赚钱,因为成本越低,成本越低。“

    他们的成功是对史玉柱判刑的完美确认。餐饮业也是如此。 Xicha和Naicha等温泉茶起源于二线和三线城市。

    根据国家统计局的数据,2018年三四线及以下城市的人口比例高达77.55%。庞大的人口基数自然对应着同样巨大的市场潜力。自2008年以来,中国居民收入的基尼系数逐年下降。这也反映出三线和四线城市的消费水平正在快速增长。围绕这些“长尾人”,有无穷无尽的新商业模式可供尝试。

    正如丰瑞资本创始人李峰所说:“随着社交电子商务的兴起,如争取越来越多的社交消费者,低线城市和其他下沉的市场消费者正在成熟。对于餐饮业来说,这将成为消费和消费升级的巨大机会。“

    然而,沉没市场的资金并不是那么好。不久前,国金证券将其评级从“增持”改为“减持”,因为它不同意海底捞的市场策略。国金分析师唐川认为,四线城市消费海钓的习惯是一种以聚会为导向的早期行为,而不是一,二线中小型餐桌占主导地位的日常餐饮场景城市。因此,海迪劳在三四线城市的表现并不乐观。

    这也反映出餐饮业的“降级”并不普遍。麦当劳,肯德基和其他餐饮业巨头不断努力使这成为一个新的增长点。除了这些领先的公司外,还有很多品牌想要切一块这种美味的蛋糕,并且已经有很好的效果,就像正心鸡排,蜜雪冰城一样。

    您可能很少在一线和二线城市看到它们,但三线和四线城市无处不在,这产生了一系列令人震惊的数据。根据正新炖鸡的官方数据,他们有一系列商店,远远超过肯德基和麦当劳商店的总和,每年销售超过7亿只鸡排,超过一半的商店来自第二和第二的特许经营店。三线城市。 Honey Snow Ice City去年拥有5,000多家店铺。

    本文希望通过研究两家公司的商业方法,帮助您总结下沉市场的共性和游戏性。

    他们为什么成功?

    策略:直营店是标准范例,加快初始费用。

    大多数在下沉市场表现良好的食品公司都愿意加入,我们在这里讨论的两家公司是相同的。

    2000年,正新鸡肉牛排的第一家店在浙江温州开业。在接下来的13年里,它开设了2,000家直营店,并在全国设立了40多个物流基地。在这个过程中,正新鸡队不断尝试和测试,并探索了一套标准的过程。无论是商店的利润运营路径还是后勤保障,如物流运输,仓储管理,产品加工等,都形成了标准体系。架构。

    2013年,正新鸡开业加入并迅速传播。直销的普及点燃了特许经营商的热情,加盟的投资成本仅为11万元左右。这个特许经营费在大多数连锁品牌起价20万元的价格上非常具有竞争力。这是一个良性的发展过程:直销店的优良表现增强了正新鸡排的品牌影响力,因此不断吸引加盟商加入;通过积极参与的特许经营商,正新鸡排的商店已遍布全国各地。影响力呈指数级增长,公司可以更专注于开发直营店。

    蜂蜜雪冰城也是如此,它使用直接商店作为优秀的样品,并以相同的低初始费用迅速扩大。

    后端:完整的供应链系统

    除了直营店的示范作用外,完整的供应链系统是其快速扩张的另一个关键点。正新集团旗下的罗盘物流公司一直致力于优化集团内外的食品和饮料的分销。目前,它依靠7个中央图书馆在全国建立50多个预先定位中心。

    同时,正新集团还拥有自建供应链平台,为其品牌特许经营店和其他商店提供采购和分销等供应链服务,从而优化物流和制冷供应链环节,降低成本。提高效率。影响。

    基于上述措施,正新供应链可承受很大压力,因此郑信供应链除了为正新鸡肉牛排提供一站式供应链解决方案外,还为其他品牌餐厅提供供应链生态服务。据报道,正新食品供应链总服务网点数超过家庭,年销售额超过100亿元。

    深层护城河可以大大增加竞争对手的进入门槛。 Honey Snow Ice City依靠大量购买并具有强大的议价能力。它还拥有完整的产业链闭环,包括独立的中央工厂,研发中心和仓储物流中心。

    前端:本地化营销策略

    在我们讨论营销之前,我们不妨勾勒出下沉市场的用户形象。苏宁生态链基金投资总监施卓杰表示:“该集团的人均收入一般在2000至3000元之间。一般以家庭消费为基础,享受一线城市以外的休闲时间。”/p>

    它们通常具有现实但不高的生活目标并且具有更多的休闲时间,因此它们经常被价格或适当的社交场景所感动。相应地,这两家公司的成功与他们的低成本战略是分不开的。

    蜜雪冰城大部分产品的价格不超过10元。高品质,低价格的特点牢牢抓住了庞大的青年市场,形成了强大的品牌障碍。它的爆炸冰淇淋仅售2元,但这种定价并不意味着损失,依靠供应链优势的低成本足以支持低价,而2元冰淇淋也可以转移其他产品。与此同时,增加消费者参与度和体验营销也是Honey Snow的一个优势项目。它的净红色产品在倾倒之前摇动奶昔并且很难晃动。这也使摇摇奶昔迸发出火焰,即便是单店也每天售出超过2,000杯。

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    新鸡排也是如此。所有产品售价均低于12元,接近消费者的心理价格。与此同时,由于鸡排是干的,大多数商店将与饮料一起出售,但新的鸡排长期以来一直是饮料模式。消费者花12元购买鸡排,并获得免费软饮料。对于消费者来说,它已经大大超出了预期并且物有所值。

    低成本的营销策略适应本地化,两家公司可以在下沉市场的复杂竞争中站出来。

    沉没市场的资金真的很好吗?

    首先,与一线和二线城市不同,三线和四线城市的人口相对较少。因此,大多数品牌都在争夺股票市场,因此回购利率是一个极其重要的指标。这也是许多大牌连锁企业在下沉市场中无法生存的关键因素。大城市争夺交通,小城市争取购买。因为下沉的市场往往没有这么高的流量,所以如果餐厅只能满足特定场景的需求,通常没有足够的客流,所以当地的急需产品是一个不错的选择,如包子,午餐等。

    正新鸡排现在正面临着这个问题。它还试图制造各种产品,如新手上的茶叶,并希望通过多品牌矩阵解决消费者回购率不足的问题。这也是大多数品牌如果不进行调整而直接将一线和二线城市的内部餐饮模式转移到小县的原因。

    其次,很多人认为下沉市场的业务非常好。如果将一线和二线城市的原始餐饮模式转移到一个小县,将会产生“向下维度”效应,但如果真的很容易,就不会有这样的多餐饮巨头已经在沉没的市场被打破。就像正新鸡肉牛排和蜂蜜雪冰城一样,您必须在沉没的市场中拥有自己独特的“业务”。即使有时进行小的改动也会产生意想不到的结以Coco的菜单为例。在二线城市,菜单人均约为16元,而在三线和四线城市,人均收入约为10元。这是一个典型的。差异化的行为。

    最后,三线和四线城市的商业环境仍相对复杂。回到家乡开了一家餐馆的胡延平说:“从开业到现在70多天,城管局的人都来了10次,环保局来了5次,工商局已经来过7次。“对他进行频繁检查这给人们带来了很多麻烦,沉没市场中的企业或个人应该更加关注这种现象。

    总之,沉没的市场有很大的商机,但如何把握这一机遇,如正新鸡肉牛排,Mix冰城等企业,仍然是一个需要大力研究的问题。

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    Mob Research Institute:2009年奢侈品行业洞察

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