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第一次在青岛喝到福建鱼炝汤,老板说话听不懂,鱼汤直接端锅上桌
  • 发布时间:2019-10-04
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  •   2019 美食de密

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      自从青岛开海以后,几乎都带着海鲜味儿体香了,前两天还举双手发誓,一个月不能再吃鱼了!没想到这么快就被打脸了。

      在青岛劲松七路金帝悦峰小区外面有一片商品房,某天开车路过,突然发现开了好多小店。“鱼炝馆”的店名成功的引起了我的注意力。

      

      小店刚开张,进门最大的感受就是好“白”啊!白墙白地砖白隔断,没有多余的装饰,中间也留出了很大的地方,四五套桌椅紧挨着墙边放着。

      

      进门后听到的老板和服务员的方言谈话,对于我来说比外语还难懂。点菜时,对于老板蹩脚的福建普通话,我也只能礼貌的点着头。

      

      听不懂就多看。第一次吃鱼炝汤,到底是个啥?墙上的照片看着好像是熘鱼片,旁边还有一个非常简短的古代故事。重点就是说,很鲜就是了!

      

      由于在隔壁已经吃了一顿,就当饭后喝汤了。点了一份鱼炝汤、卤豆腐、卤大肠卤小肠拼了个盘,临时又要了个火烧,一共51元。

      

      3块钱一片的卤豆腐最快上菜,略显失望。豆腐切的比较薄,吃起来只剩下豆腐皮了。

      

      十几分钟后老板端上来了这个小锅,看着似曾相识啊,有点儿像下辛拉面的小铜锅。

      

      虽然容器“其貌不扬”,但这一小锅汤还是“鲜气逼人”啊,凑近闻一闻,鱼鲜味儿带着一丝中药的味道。

      

      问了问度娘:炝,这个字,在烹饪里的用法就是把切成的小型原料,用沸水焯烫或用油滑透,趁热加入各种调味品,调制成菜的一种烹调方法。

      

      草鱼鱼肉被片成薄片,感觉这个“炝”有点类似我们比较熟悉的“汆”。

      

      一锅汤仅有姜丝和葱花点缀,“清澈”的都快看到锅底了。

      

      看,这是一碗来自福建的鱼炝汤。

      

      不要担心草鱼的多刺,这家的鱼片片的很仔细,全程没有吃到一根鱼刺。

      

      本以为没有多少鱼,没想到连吃了四碗,锅里还有鱼肉。

      

      典型的南方吃法,没有浓重的调味,没有厚厚的勾芡,一切回归原汁原味。一边喝汤一边吃鱼,很清淡,很舒服。

      

      是不是年纪大了胃口都要向清淡发展了?不不不!这盘大肠把我拉回了现实。

      

      卤大肠和卤小肠都是18块钱,老板说可以拼盘。还在纳闷为啥如此便宜,上桌后这个小盘告诉我,这就是个小菜!盘子的直径比旁边的华为MATE 20x还小。

      

      大肠和小肠卤的很入味,都是那种有丰厚油脂的,这样吃的才爽嘛!和咱们北方传统口味有点儿区别,就是带着甜味儿!

      

      配的雪菜绝对是锦上添花,腌的恰到好处,刚刚能中和大肠的腻。

      

      一锅简简单单的鱼炝汤,一个简简单单的小店,秋风刚起,喝一锅很鲜的鱼汤,真的是太舒服了。

      

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      自从青岛开海以后,几乎都带着海鲜味儿体香了,前两天还举双手发誓,一个月不能再吃鱼了!没想到这么快就被打脸了。

      在青岛劲松七路金帝悦峰小区外面有一片商品房,某天开车路过,突然发现开了好多小店。“鱼炝馆”的店名成功的引起了我的注意力。

      

      小店刚开张,进门最大的感受就是好“白”啊!白墙白地砖白隔断,没有多余的装饰,中间也留出了很大的地方,四五套桌椅紧挨着墙边放着。

      

      进门后听到的老板和服务员的方言谈话,对于我来说比外语还难懂。点菜时,对于老板蹩脚的福建普通话,我也只能礼貌的点着头。

      

      听不懂就多看。第一次吃鱼炝汤,到底是个啥?墙上的照片看着好像是熘鱼片,旁边还有一个非常简短的古代故事。重点就是说,很鲜就是了!

      

      由于在隔壁已经吃了一顿,就当饭后喝汤了。点了一份鱼炝汤、卤豆腐、卤大肠卤小肠拼了个盘,临时又要了个火烧,一共51元。

      

      3块钱一片的卤豆腐最快上菜,略显失望。豆腐切的比较薄,吃起来只剩下豆腐皮了。

      

      十几分钟后老板端上来了这个小锅,看着似曾相识啊,有点儿像下辛拉面的小铜锅。

      

      虽然容器“其貌不扬”,但这一小锅汤还是“鲜气逼人”啊,凑近闻一闻,鱼鲜味儿带着一丝中药的味道。

      

      问了问度娘:炝,这个字,在烹饪里的用法就是把切成的小型原料,用沸水焯烫或用油滑透,趁热加入各种调味品,调制成菜的一种烹调方法。

      

      草鱼鱼肉被片成薄片,感觉这个“炝”有点类似我们比较熟悉的“汆”。

      

      一锅汤仅有姜丝和葱花点缀,“清澈”的都快看到锅底了。

      

      看,这是一碗来自福建的鱼炝汤。

      

      不要担心草鱼的多刺,这家的鱼片片的很仔细,全程没有吃到一根鱼刺。

      

      本以为没有多少鱼,没想到连吃了四碗,锅里还有鱼肉。

      

      典型的南方吃法,没有浓重的调味,没有厚厚的勾芡,一切回归原汁原味。一边喝汤一边吃鱼,很清淡,很舒服。

      

      是不是年纪大了胃口都要向清淡发展了?不不不!这盘大肠把我拉回了现实。

      

      卤大肠和卤小肠都是18块钱,老板说可以拼盘。还在纳闷为啥如此便宜,上桌后这个小盘告诉我,这就是个小菜!盘子的直径比旁边的华为MATE 20x还小。

      

      大肠和小肠卤的很入味,都是那种有丰厚油脂的,这样吃的才爽嘛!和咱们北方传统口味有点儿区别,就是带着甜味儿!

      

      配的雪菜绝对是锦上添花,腌的恰到好处,刚刚能中和大肠的腻。

      

      一锅简简单单的鱼炝汤,一个简简单单的小店,秋风刚起,喝一锅很鲜的鱼汤,真的是太舒服了。

      

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